夏粮产量占全年粮食产量的1/5以上，冬小麦是主要的夏粮作物。这些冬小麦从田间地头到百姓餐桌，离不开麦收之后的加工。对小麦的适度加工不但可以帮助农户解决收购问题，更能提高小麦附加值，从“粗加工”“初加工”到锁住营养、高效率节约能源的精深加工，有效弥补了产业链条中加工端的短板。

  6月上旬，在江苏省徐州市铜山区张集镇店东村的小麦收割现场，五台收割机正隆隆作响，有序作业。收割后的小麦很大一部分将被送到镇上的面粉厂来加工处理。

  “90后”农机手褚朋朋和记者说，他们近期刚从浙江和安徽等省结束机收，回到家乡徐州继续收割。他操作的收割机每小时能收割10亩的小麦。

  “我们探索农作物农机作业托管服务‘网格化’模式，使小麦机收实现连片作业、整村推进，作业期较以前缩短2~3天。”褚朋朋说。

  记者从当地农业农村局获悉，5月24日至6月12日，张集镇9万余亩小麦陆续收割完成。

  “镇里统筹农机调度、农资供应、农技指导等，全力加快收割进度，确保颗粒归仓。同时组织党员志愿者帮助在外务工、年老体弱、无劳动力等困难群体开展抢收抢种，确保夏粮收获、秋粮顺利播种。”张集镇宣传委员张坤说。

  在江苏省有突出贡献的公司维维六朝松面粉产业有限公司，公司副总经理张义现拿起公司生产的“维维”“六朝松”牌小麦粉向记者展示道：“公司前身是徐州市面粉厂，这几年与铜山区政府创建的30万亩绿色原料标准化生产基地签订长期供货合同，来保证了原粮稳定的品质。今年我们预计收购小麦16万吨左右。”

  骄阳似火，河北邢台市多个粮食收购企业和粮库的收粮现场同样热火朝天。走进位于隆尧县的河北华龙农庄面粉有限公司，只见一辆辆运粮货车已经在门口排起长龙，有序排队进门登记，工作人员有条不紊地取样、质检、过秤、结算，再将小麦入库。

  隆尧县是产粮大县，也是全国食品制造业强县。近年来，隆尧县通过“公司+基地+农户”的形式，发展优质强筋小麦种植40万亩。随着小麦大面积收割，各食品企业开仓收粮，在确保农民种粮收益的同时，也为企业一年的发展备足优质原材料。河北华龙农庄面粉有限公司便是其中的代表之一。公司隶属于农业产业化国家重点有突出贡献的公司今麦郎投资有限公司，经营事物的规模涵盖粮食收购、储存、加工、销售等。

  “今年小麦大丰收。目前我们还和部分优质小麦种植户进行生产经营合作，推行优质麦订单农业种植模式，在当期普麦价格基础上加价0.1元/斤收购合作农户订单优质麦，提高农户收入。”今麦郎面粉事业部总经理毛金东对记者说。

  小麦入库之后，将被按照面筋等级分仓储存，工作人员每日巡查并检测仓内小麦温度，定期做好通风、熏蒸，避免存储不当导致小麦品质下降。

  为提升产品附加值，近年来维维六朝松面粉产业有限公司研发人员在已有的面包粉、糕点粉、蛋糕粉等小麦加工产品外，又相继开发出了面条粉、麦心粉、油条粉、高档方便面等小麦粉产品，目前公司共有40多个面粉品种，高的附加价值专用面粉的销售量逐年稳步提高。

  张集镇所在的铜山区面粉加工能力居徐州市第一，全年加工小麦可达120万吨，其中规模较大的面粉加工公司有4家。据介绍，当前，总占地面积2000亩的维维粮油食品仓储物流园已形成粮食仓储60万吨、年交易额达5.69亿元的规模，全产业链产值达50亿元。

  隆尧县的面粉生产车间也在紧张有序地完成小麦加工订单的生产任务。隆尧县种植的优质麦品种是“师栾02-1”，这种小麦容重高、面筋高，适合用于制作面条、包点等产品。“我们的产品有通用粉、专用粉、强筋粉、烘焙粉等300多个品种，产品用途涵盖包子、馒头、水饺、拉面等家庭用、餐饮用粉及方便面、挂面、烘焙、速冻食品等定制用粉。”毛金东说。

  在面粉生产车间，各条生产线机械轰鸣，一袋袋面粉在全自动化生产线上经过研磨、处理、打包等程序，整个车间干净明亮，完全不见粉尘。据车间负责人籍爱齐介绍，车间引进了4条瑞士布勒面粉加工生产线，面粉生产全程机械化。“目前生产规模为日处理小麦3200吨，年度产量100万吨，生产的基本工艺实行长粉路、冷加工、细研磨、低温研磨技术，解决产品质量和营养保全的问题。”籍爱齐说。

  “隆尧县依托优质小麦生产基地等农业优势，全力发展食品加工业，打造全产业链食品制造业体系。以河北华龙农庄面粉有限公司所在的东方食品城园区为例，这里聚集着百余家食品加工公司，对小麦原料的需求量很大，解决了优质麦的销路问题，实现了小麦在当地的转化增值。除了增加小麦种植户的收入外，企业招工还带动了当地农民就业，形成了完善的利益联结机制。”隆尧县农业农村局局长王胜利表示。

  农产品加工业的发展离不开农产品加工设施的优化升级。在河南省邓州市构林镇沈马岗村，22米高的烘干塔矗立在田间。“烘干塔日解决能力达540吨，麦收后可及时烘干、入库，保障粮食品质。”邓州市穰原农作物种植专业合作社理事长张家本说。该合作社流转、托管3000余亩土地，统一购入良种化肥、统一管理，年产1700余吨粮食。

  烘干后的麦粒被装到粮食收购企业的液压翻板车上，随着车斗倾斜，金黄色的小麦如瀑布般倾下。在构林镇金穗香面粉厂生产车间，经过清筛、净麦、制粉等流程，面粉的香气扑面而来。该企业日产面粉350吨，直供龙头面点加工公司。

  构林镇面粉加工产业起源于20世纪90年代，发展至今已拥有金穗香面粉厂、冰洁面粉厂等面粉加工公司22家，其中年产值2000万元以上规模企业13家，日加工面粉能力300吨以上的生产线条。

  近年来，不少小麦加工企业拓展产业链条，将目光投向了精深加工。一场针对补齐产业链条中加工短板的农产品加工业改革正在展开。

  如何将一粒小麦“吃干榨净”？近日，在山东滨州市中裕食品有限公司（以下简称中裕食品）的生产线上，记者找到了答案。

  中裕食品是农业产业化国家重点有突出贡献的公司，2019年，公司投资4.7亿元建设“优质小麦精深加工综合利用项目”。通过这条产业链，中裕食品现已开发出10大类、600多种高品质的产品。“在初加工环节，我们提取了小麦最精华部分生产面粉、挂面、速冻食品、烘焙食品等主食产品。而在深加工环节，则以小麦加工副产物生产赤藓糖醇、膳食纤维、无水酒精、蛋白肽、谷朊粉等产品。就连小麦麸皮都能物尽其用，我们已从中成功提取高品质小麦膳食纤维，是全国首创小麦膳食纤维系列新产品，利润比普通产品提升30%以上。”中裕食品副总经理张小兵介绍。

  记者了解到，目前中裕食品年处理小麦160万吨，面粉年产能126万吨，面条年产能24万吨，酒精年产能22万吨，谷朊粉年产能9万吨。

  张小兵表示，中裕食品将围绕精深加工，继续向小麦循环利用的全产业链布局迈进。在资金支持方面，目前农发行滨州市分行已通过农发重点建设基金、流动资金贷款、项目贷款等多种方式，累计向中裕食品提供金融支持超40亿元，支持中裕食品由5亿元资产规模发展至80亿元、年出售的收益由6亿元提高到100亿元。截至今年5月末，农发行滨州市分行支持滨州中裕食品贷款余额5.35亿元。

  中裕食品的发展只是提升农产品加工能力、补齐产业链发展短板的一个缩影。各地的改革探索也正积极开展。

  构林镇镇长单化令分享了该镇的经验：“构林面粉加工产业的发展得益于原料产地优势，构林镇小麦常年种植面积16万亩左右，年产优质小麦1.2亿斤，其中‘郑麦9023’为强筋优质品种，具备比较好的强筋特性和品质稳定性，适于作为配粉生产面包粉、饺子粉和面条粉等。”

  “管理和技术也是构林镇的核心发展优势，镇政府牵头成立面粉产业协会，指导企业重视产品包装，延长产业链条，通过多种宣传渠道打响构林面粉品牌。同时在信息和技术、市场等方面互补共享，引进先进设备，确定保证产品领先，适应市场变化需求。”构林镇面粉产业协会会长马衡云说。如今，构林镇聚焦以面、米为原料的主深加工，逐步形成“原粮-产品-食品-保健调理品”粮食加工产业链。

  邓州市同样在快速推进农业供给侧结构性改革，全力发展粮食加工业，推动质量变革、效率变革、动力变革，整体协调推进粮食产业发展。

  目前，邓州市耕地面积253万亩，每年夏秋粮食总产量160万吨。全市各类粮油加工公司约240家，年加工能力200万吨，年产值约35亿元。

  改革发展离不开政策支持，强链补链少不了财政投入。2024年，铜山区扶持中强筋小麦全产业链高水平质量的发展项目6个，财政扶持资金510万元。

  据铜山区委宣传部工作人员李晨介绍，铜山区当前正集中资源和项目加大小麦产业链建设，全区规模以上小麦加工公司已达13家，年产值达19.23亿元，产品涉及面粉、挂面、速冻水饺、面包、萨其马系列休闲食品等。